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Corte magro e versátil, ideal para carne moída, bifes finos, ensopados e preparos tradicionais da gastronomia.
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O Patinho é um dos cortes traseiros mais versáteis e utilizados na cozinha profissional. Com baixo teor de gordura e fibras finas, é ideal para preparo de carne moída, sendo a escolha clássica para pratos como quibe cru, bolonhesa e recheios diversos.
Também pode ser utilizado em bifes à milanesa, ensopados como goulash e boeuf bourguignon, além de escalopes, picadinhos e estrogonofe. Sua textura firme e rendimento elevado tornam o patinho uma excelente escolha para estabelecimentos que buscam eficiência e consistência no preparo de pratos variados.
| Peso | 20 kg |
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